TECHNOLOGIE SOPHISTIQUÉE DE SÉPARATION

ENTRAÎNEMENTS FIABLES POUR L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Comment faire une purée de fruits sans pierres ou un hachis de poisson sans arêtes ? Et comment faire pour supprimer les tendons et le cartilage de la viande sans gaspillage de matière ? Chaque cuisinier amateur qui a déjà passé des heures à appuyer sur des fruits à travers un tamis avec une cuillère ou à préparer une soupe de poulet connaît ces questions. Dans l'industrie alimentaire, ces méthodes ont un équivalent automatisé qui rend le travail manuel fastidieux inutile : des séparateurs souples sont utilisés pour séparer délicatement les composants solides et souples d'un large éventail de produits de base. Robustes, des composants de technologie d'entraînement fiables qui sont adaptés aux besoins de l'industrie alimentaire sont une condition préalable essentielle pour une qualité élevée constante des produits.

Kegelstirnradgetriebemotor von Nord als Antriebsmotor für Hygienische Press- / Trennmaschine

BAADER 605

Une séparation nette

Le groupe Baader, un fabricant leader de machines et d'installations de traitement pour l'industrie alimentaire, a développé une technologie appropriée pour la séparation nette des muscles et des tendons ou du cartilage il y a plus de 40 ans. Au fil du temps, la gamme de produits a été élargie et comprend maintenant des séparateurs souples avec des performances différentes qui peuvent être utilisées pour éliminer les tendons de la viande et de la volaille, récupérer la chair du poisson, extraire la pulpe des fruits et légumes et déballer des produits alimentaires. Dans les séparateurs souples BAADER, une chaîne dentée alimentée par un motoréducteur est utilisée pour déplacer une ceinture de serrage. La courroie serrante transporte le produit dans un tambour perforé et comprime les composants souples à travers la perforation tandis que les particules solides restent à l'extérieur du tambour. Un cylindre réglable permet d'ajuster le ratio rendement/qualité.

Cette méthode garantit une qualité maximale du produit et une augmentation minimale de la température. Ainsi, la structure cellulaire du produit source n'est pas détruite puisque le système de ceinture de serrage offre une flexibilité suffisante. Dans le même temps, les composants solides indésirables sont tenus à l'écart du produit final lors du traitement de la viande. Dernier point, mais non des moindres, les résultats de cette méthode représentent un gain de temps considérable et un produit final normalisé par rapport à la séparation manuelle des produits.

Machines polyvalentes

Les séparateurs souples Baader ont été développés dans les années 1960 et ont été constamment optimisés depuis, par exemple en ce qui concerne les options de nettoyage. Ils sont conformes aux normes d'hygiène reconnues au niveau international. Dans plusieurs modèles, des motoréducteurs à couple conique hélicoïdaux de NORD Drivesystems servent d’unités d’entraînement. Un des exemples est le BAADER 605 qui atteint une performance maximale d'environ 3 000 kg/h en fonction de la taille des trous de perforation du tambour, le type d'alimentation, le produit, la température de l’aliment et la pression sélectionnée, se qualifiant ainsi pour le traitement d’un grand volume continu. Les utilisateurs peuvent choisir un diamètre de trou de perforation de tambour de 1.3, 2, 3, 5 ou 8 mm ainsi que d’autres paramètres sur demande.

Kegelstirnradgetriebe im Einsatz in der Lebensmittelindustrie
La technologie d’entraînement sur mesure

La technologie d’entraînement experte de NORD fournit des motoréducteurs à couple conique hélicoïdaux robustes pour les séparateurs souples. BAADER utilise les réducteurs SK 9016.1, SK 9022.1 et SK 9042.1. Ces entraînements doivent leur longue endurance de vie en partie à la conception UNICASE des réducteurs NORD : le boitier qui est fait d'une seule pièce coulée avec des sièges de roulement intégrés élimine toutes les surfaces d'étanchéité qui pourraient dévier sous l'effet des forces de couple ou radiales. Le haut rendement d'un réducteur avec des dents d'engrenage durables et sans usure contribue également à la fiabilité élevée durant l’opération. Les services de consultation complets de NORD pour les clients et les utilisateurs est un autre facteur dans le choix d'un fournisseur. NORD a, par exemple, également conseillé BAADER lors de la préparation du passage aux moteurs IE2, aidé par une vaste expérience dans le développement de la technologie d'entraînement efficace et de l’économie d’énergie dans des applications spécifiques. « En NORD, nous avons trouvé un partenaire fiable et compétent qui nous fournit des solutions personnalisées d'entraînement », explique Martin Schaarschmidt , Directeur des Ventes de Séparateurs chez BAADER. « La consultation des experts de NORD, en particulier, est un grand soulagement et permet de nous concentrer entièrement sur nos propres produits. »