Solutions d'entraînement pour

procédés de brassage intelligents

La brasserie hambourgeoise Landgang élabore des bières artisanales originales. Pour piloter sa production à base de recettes, l'entreprise utilise des systèmes d'entraînement intelligents NORD DRIVESYSTEMS.

Les unités de commande NORD ajustent en permanence les performances des systèmes aux spécifications des recettes relatives à la consistance et au poids des ingrédients. La maîtrise totale des procédés est ainsi garantie à tout moment.

Profil du client

Basée à Hambourg, la brasserie Landgang se spécialise dans les bières artisanales. Ses produits sont très divers, avec des fermentations hautes et basses et des types variés : pilsner, ale, porter, stout et bières non alcoolisées. Elle crée également des bières sur commande. Toutes ses bières – Helle Aufregung, Weizheit, Dunkle Macht, Prollbock ou encore Tutti Frutti – sont brassées, embouteillées, servies à la pression et vendues sur site.

La problématique

Comme la plupart des fabricants de bières artisanales, Landgang a débuté en tant que brasserie gitane, c'est-à-dire sans installations de production. Avec la popularité croissante de ses produits et l'augmentation rapide de ses ventes, Landgang a finalement décidé de se doter de son propre outil de production. Rabek Engineering, entreprise spécialisée dans les brasseries autonomes de qualité, a été chargée de la conception et de la construction du site.

Tradition et technologies de pointe – Chaque recette nécessite des spécifications différentes pour le système de brassage, et donc les entraînements. Par exemple, dans la cuve-matière, l'agitateur doit s'adapter aux différentes combinaisons d'ingrédients, qui présentent des densités et des changements de volume spécifiques. Même avant le brassage proprement dit, le procédé dépend du réducteur. Celui-ci commande avec précision le broyeur à malt pour préserver l'enveloppe pendant le concassage, et peut se charger ensuite du filtrage. Un convoyeur à chaîne tubulaire entraîné par un puissant motoréducteur NORD assure le transport en douceur des céréales.

Variateur configuré sur mesure – Pour empêcher le dépôt du mélange au fond, celui-ci est remué constamment avec délicatesse. Compte tenu du poids considérable, un entraînement à vitesse variable conçu pour les charges élevées est nécessaire. De plus, le variateur de fréquence intégré s'assure que les différents types de mouvement des pales et de l'agitateur (levage, abaissement, rotation, etc.) puissent être découplés. Pour cette raison, le réducteur est équipé d'un arbre creux. Cette version spéciale facilite les différentes combinaisons de mouvements nécessaires en fonction de la recette.

La solution pour l'application

Des technologies de brassage fiables et nécessitant peu d'entretien sont essentielles pour produire une bière de qualité constante. Les entraînements intelligents de NORD facilitent grandement l'automatisation du procédé de brassage et la gestion des différentes recettes de la brasserie Landgang. Fonctionnant en continu, ils garantissent le goût et la qualité des produits tout au long de l'année.

Production à base de recettes à l'aide des technologies d'entraînement NORD – Tous les ingrédients sont entièrement préparés et transformés de manière automatisée. La brasserie a été équipée d'entraînements NORD décentralisés et intelligents pour garantir une exploitation précise. Ceux-ci sont situés exactement aux emplacements où des fonctions spécifiques sont requises. L'automate du variateur de fréquence commande chaque réducteur individuellement. Chaque entraînement récupère les séquences de mouvement applicables à une recette donnée et les ajuste au poids et au volume actuels des ingrédients.

Fiabilité garantie tout au long de la vie de la brasserie – NORD DRIVESYSTEMS fournit des entraînements au secteur des boissons depuis de nombreuses années. La gamme de produits modulaires NORD comprend des variateurs, moteurs et réducteurs évolutifs, pouvant être associés pour former des modules d'entraînement personnalisés pour chaque application, ce qui garantit leur fiabilité constante tout au long de leur importante durée de vie.