SOFISTICATA TECNOLOGIA DI SEPARAZIONE

AZIONAMENTI AFFIDABILI PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE

Come omogeneizzare al meglio la frutta contenente noccioli o separare il filetto di pesce dalla lisca? E come liberare la carne da tendini e cartilagini, senza sprecare nulla del prodotto? Ogni cuoco dilettante che ha già passato ore a schiacciare la frutta attraverso un setaccio con un cucchiaio o a preparare una zuppa di pollo si pone queste domande. Nell'industria alimentare esiste una procedura automatizzata che rende superfluo il lungo lavoro manuale: i cosiddetti separatori morbidi vengono utilizzati per separare delicatamente le parti tenere dalle parti dure di un'ampia gamma di prodotti di base. Presupposto per una qualità del prodotto costantemente elevata sono i componenti di azionamento robusti e affidabili, appositamente progettati per le esigenze del settore alimentare.

Kegelstirnradgetriebemotor von Nord als Antriebsmotor für Hygienische Press- / Trennmaschine

BAADER 605

Tecnica di separazione pulita

Il gruppo BAADER, leader nella produzione di macchine e impianti per l'industria alimentare da oltre 40 anni, ha sviluppato una tecnologia adeguata per la separazione "pulita" della carne da tendini e cartilagini. Nel tempo BAADER ha ampliato il proprio assortimento che ora include separatori di diverse classi di potenza che possono essere utilizzati per rimuovere i tendini dalla carne rossa e dal pollame, per sfilettare il pesce senza scarti, per estrarre la polpa da frutta e verdura e per disimballare i prodotti alimentari. Nei separatori BAADER una catena dentata azionata da un motoriduttore muove un convogliatore sminuzzatore. Questo convogliatore conduce il prodotto fino al tamburo forato e spinge le parti tenere attraverso i fori; le parti dure restano sul convogliatore. La pressione applicata e dunque il rapporto tra rendimento e qualità può essere impostata mediante un cilindro regolabile.

Questo metodo garantisce la massima qualità del prodotto e il minimo surriscaldamento: la struttura cellulare del prodotto di partenza non viene distrutta perché il sistema del convogliatore sminuzzatore offre una sufficiente flessibilità. Nel contempo le parti dure della carne non finiscono nel prodotto finale durante la lavorazione. Infine, ma non meno importante, si ha un notevole risparmio di tempo rispetto alla separazione manuale e una standardizzazione del prodotto finale.

Macchine versatili

I separatori di BAADER sono stati sviluppati negli anni '60 e da allora costantemente perfezionati, ad esempio per quanto riguarda le opzioni per la pulizia. Essi infatti sono conformi agli standard di igiene riconosciuti in tutto il mondo. In molti modelli i motoriduttori coassiali di varie grandezze di NORD Drivesystems fungono da unità di azionamento: ad esempio il modello BAADER 605, che può raggiungere una prestazione massima di ca. 3.000 kg/ora in funzione delle dimensioni dei fori del tamburo, del tipo di alimentazione, del prodotto, della temperatura di immissione e della pressione selezionata, qualificandosi in modo ottimale per l'elaborazione continua di grossi quantitativi. L'utente può selezionare il diametro dei fori del tamburo tra 1,3, 2, 3, 5 o 8 mm, a richiesta sono disponibili altri diametri.

Kegelstirnradgetriebe im Einsatz in der Lebensmittelindustrie
Tecnologia di azionamento su misura

NORD, esperta in azionamenti, fornisce a BAADER robusti motoriduttori coassiali per i suoi separatori. BAADER utilizza i riduttori SK 9016.1, SK 9022.1 e SK 9042.1. Questi azionamenti devono la loro longevità in parte al design UNICASE con cui sono realizzati i motoriduttori NORD. L'alloggiamento realizzato in un unico monoblocco con sedi dei cuscinetti integrate elimina tutte le superfici di tenuta che potrebbero flettersi sotto l'azione delle coppie o delle forze trasversali. I riduttori ad alte prestazioni con dentatura durevole ed esente da usura contribuiscono anche ad un'elevata affidabilità di funzionamento. I servizi di consulenza completi offerti da NORD a clienti e utenti costituiscono un fattore decisivo nella scelta del fornitore. NORD ha anche supportato BAADER, ad esempio, durante la preparazione della conversione ai motori IE2 , avvalendosi della pluriennale esperienza nello sviluppo di una tecnica di azionamento efficiente e di soluzioni a risparmio energetico specifiche per le diverse applicazioni. “In NORD abbiamo trovato un partner affidabile e competente, in grado di fornire soluzioni di azionamento personalizzate”, ha dichiarato Martin Schaarschmidt, Direttore Commerciale del settore Separator Technology presso BAADER. “In particolare la consulenza offerta dagli esperti NORD alleggerisce il nostro lavoro e ci consente di focalizzarci completamente sui nostri prodotti”.